肉类食品上面多烧都会带有一些肥肉，在超市购买肉类的时候可以选择商家切好的，去除的瘦肉，但有的商家也不会将其去除，也是为了方便售卖，我们买到肥瘦相间的驴肉时应该如何处理呢。
 在很多食物制作中肥瘦相间的驴肉反而口感好，因为肥肉本身就是油， 具有提香的作用，如果不想吃肥的驴肉可以将其切下来炼油处理，可用来加工油饼，当作食用油炒其他的蔬菜也是可以的，只不过和我们平常使用的花生油味道还是有所区别的， 有的朋友吃不了这种味道，自然不能使用，只不过精炼油是比较常见的，也是比较省事的。
 除了炼油之外，也可以直接翻炒食用，将肥驴肉放在上面就可以，只不过在翻炒的时候尽可能的将里面的肥肉油提炼出来， 甚至在炒的时候不需要再加入其他的食用油，处理好其实味道还是很好的，也不会有油腻的感觉。