生产驴肉时，只要添加了大豆分离蛋白、变性淀粉、卡拉胶等粘稠剂和复合磷酸盐等持水剂，即可成倍提高出品率。传统工艺每斤生肉出熟肉在百分之60以内，而添加粘稠剂和持水剂后，出品率居然可高达百分之150。谁能相信，驴肉会越煮越多。
那么注粉驴肉和正宗驴肉怎么鉴别呢？从驴肉包装配料表便可判断。驴肉添加粘稠剂和持水剂后，根据规定都会在配料表上标明的。如果配料表上有大豆蛋白、变性淀粉和三聚磷酸盐等字样，购买时要小心了。
购买驴肉的朋友们一定要选择正规的厂家，驴肉批发厂家 驴肉里面没有加粉加胶，不搀杂使假，确保全是纯驴肉，买着放心，吃着更放心。